Giovedì, 09 Marzo 2023 16:33

Filetto al vino rosso

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Filetto al vino rosso

 

Ingredienti per 4 persone

  • 600 g di filetto di manzo
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 2 dl di vino rosso
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • sale.

bucciate la cipolla e affettatela. Pelate l'aglio e schiacciatelo leggermente. Spuntate la carota, lavatela e tagliatela a rondelle. Private il gambo di sedano dei filamenti, lavatelo e dividetelo a pezzi. In una terrina preparate la marinata versando il vino e aggiungendo la cipolla affettata, le rondelle di carota, il sedano a pezzi e l'aglio. Adagiatevi il filetto di manzo legato con uno spago da cucina e fatelo riposare nella salsa per 2 ore circa rigirandolo di tanto in tanto. Trascorso questo tempo, scolate le verdure e tenetele da parte, poi scolate anche il filetto e asciugatelo. Ponete un tegame antiaderente sul fuoco tenendo bassa la fiamma, adagiatevi il filetto scolato con il rosmarino, conditelo con sale e fatelo rosolare rigirandolo da ambo le parti finché sarà colorito. Aggiungete le verdure tenute da parte e fatele cuocere per 3/4 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Versate tutta la marinata nel tegame e fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti circa, irrorando due o tre volte il filetto con il sugo di cottura. Scolate il filetto, lasciatelo riposare per 5 minuti e dividetelo a fette piuttosto spesse. Disponete sul piatto di portata le fette, irroratele con un cucchiaio di olio e accompagnatele con verdure di stagione.

Valori nutrizionali per porzione

Kcal 268-Carboidrati 3,5 g - Proteine 31,5 g - Grassi 10 g

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