Ingredienti per 4 persone
2 cipollotti, 500 g di carote, 300 g di patate,
1 cucchiaio d'olio d'oliva, 8 dl di brodo, sale e pepe.

Per i crostini:
120 g di pane a fettine, 40 g di formaggio fresco cremoso (tipo Philadelphia), erba cipollina, prezzemolo, sale.

Tritare sottili i cipollotti dopo aver eliminato le foglie verdi. Metterli in una casseruola con il cucchiaio d'olio e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando iniziano a dorare leggermente. Unire le patate e le carote sbucciate e tagliate a dadini. oprire con il brodo, salare e lasciare cuocere a fuoco basso per mezz'ora circa.
Correggere eventualmente di sale, pepare e passare tutto al frullatore. Mescolare il formaggio con erba cipollina e prezzemolo tritati e spalmarlo sulle fettine di pane. Fare abbrustolire sotto il grill del forno e servire con la zuppa.

Valori nutrizionali per porzione Kcal 269 - Carboidrati 45 g - Proteine 7 g - Grassi 8 g