Il diabete è una condizione caratterizzata da livelli elevati di glucosio nel sangue legati a un’alterazione della produzione o dell’azione dell’insulina. Esistono forme diverse, tra cui diabete di tipo 1, tipo 2 e diabete gestazionale.
Nel diabete di tipo 1 la terapia insulinica è indispensabile. Nel diabete di tipo 2 alimentazione, attività fisica, controllo del peso e terapia prescritta dal medico concorrono alla gestione della glicemia.
Il piano alimentare non consiste semplicemente nell’eliminare gli zuccheri: quantità e distribuzione dei carboidrati, fibre, modalità di cottura, composizione del pasto e terapia in corso incidono sulla risposta glicemica.
Il ruolo del percorso nutrizionale
In presenza di una diagnosi medica, il nutrizionista costruisce il piano alimentare tenendo conto delle indicazioni cliniche e della terapia, con l’obiettivo di rendere l’alimentazione gestibile nella vita quotidiana.