L’autunno porta in tavola alimenti molto diversi tra loro, utili per variare colori, consistenze e nutrienti durante la settimana.
La zucca
È un ortaggio ricco di acqua, carotenoidi e fibre. Può essere usata in vellutate, contorni, risotti e piatti unici, contribuendo all’apporto di vitamina A e altri micronutrienti.
Semi di zucca
Apportano grassi insaturi, proteine vegetali e minerali. Possono essere aggiunti a insalate, yogurt o impasti, facendo attenzione alle quantità perché sono energetici.
Le castagne
Rispetto alla frutta a guscio oleosa contengono soprattutto amido. Sono una fonte di carboidrati, fibre e minerali e possono sostituire altre fonti amidacee all’interno del pasto.
I broccoli
Appartengono alle crucifere e apportano vitamina C, folati, fibre e composti vegetali caratteristici. Sono molto versatili come contorno o condimento.
I cachi
Sono frutti autunnali dolci e ricchi di carotenoidi. Per il loro contenuto di zuccheri è utile inserirli nelle quantità adatte alle proprie esigenze.
Il melograno
I chicchi del melograno apportano fibre e composti fenolici. Possono arricchire insalate, yogurt e macedonie.
Le arance
Sono note soprattutto per la vitamina C e possono essere consumate intere per mantenere anche l’apporto di fibre.
Il radicchio
È un ortaggio poco calorico, ricco di acqua e fibre, adatto sia crudo sia cotto.