Le castagne sono un alimento tipico dell’autunno e, dal punto di vista nutrizionale, sono diverse dalla frutta a guscio come noci e mandorle: contengono soprattutto carboidrati sotto forma di amido e pochi grassi.
Cosa apportano
Forniscono energia, fibre, vitamine del gruppo B e minerali come potassio, magnesio e fosforo. Sono naturalmente prive di glutine.
Come usarle
Possono essere lessate o arrostite, impiegate in puree e zuppe oppure utilizzate sotto forma di farina in preparazioni dolci e salate.
Attenzione alle porzioni
Poiché sono più ricche di carboidrati rispetto a molti altri frutti, è utile considerarle come una vera fonte amidacea del pasto o dello spuntino. In presenza di diabete, insulino-resistenza o disturbi gastrointestinali, quantità e abbinamenti vanno adattati individualmente.