Crema di carote con crostini

Ingredienti per 4 persone

2 cipollotti, 500 g di carote, 300 g di patate, 1 cucchiaio di olio d’oliva, 8 dl di brodo, sale e pepe.

Per i crostini

120 g di pane a fettine, 40 g di formaggio fresco cremoso, erba cipollina, prezzemolo e sale.

Preparazione

Fai appassire i cipollotti tritati con l’olio per circa 10 minuti. Aggiungi patate e carote a dadini, copri con il brodo e cuoci a fuoco basso per circa mezz’ora. Frulla fino a ottenere una crema e regola di sale e pepe. Mescola il formaggio con le erbe tritate, spalma il composto sul pane e tosta i crostini sotto il grill. Servili insieme alla crema.